中國時報【報導徐力剛】

圍爐餐廳位在松山區巷內「Milkglider╱牛奶滑翔機」由6個對咖啡充滿熱情的大男孩開設,店內裝潢走簡約工業風,大片落地窗自然光照進室內,午後愜意舒適。謝維晟(Schroeder)是2015年東京Coffee Fest除夕圍爐專案拉花比賽冠軍,同時也是合夥人的他強調,Milkglider是一個咖啡交流的天地,希望所有喜愛咖啡拉花的朋友來到店內都能一起玩創意,瘋咖啡。店內特別以純白色調設計吧台,高度低於一般吧台,目的希望大家直接看到咖啡製作與拉花過程,加強交流性。

「牛奶滑翔機綜合」選用巴西、哥倫比亞及衣索比亞配方豆製作,以Ristretto(短萃取)方式製作濃縮咖啡,此款深焙豆具備濃郁巧克力堅果調性,首先感受到可可與麥芽香氣,後勁帶有奶油香味在口中環繞,濃郁順口。冷飲「濃縮可樂」以濃縮咖啡與可樂調和,帶有焦糖香氣,清涼解暑。

謝維晟說,拿鐵一般選用「蛋型杯」拉花,是因為杯子底部平坦,杯緣開羊肉爐年菜2017除夕圍爐口大,容易表現拉花技巧,拉花利用牛奶與杯底撞擊力創造多變花紋。2015年以「Wing Rosetta」拉花花紋勇奪Coffee Fest冠軍,「Wing Rosetta」圖案由下而上依序為翅膀型花紋、蕨類葉紋與愛心紋路,宛如藝術品板橋圍爐年菜般拉花花紋,令人驚豔。他說不求將拉花做的最有創意,只想把最簡單的花紋做到最好。


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黃翊政

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